Заядлым любителям отдыха на природе осенний холод вовсе не помеха наслаждаться запеченным на костре мясом! А чтобы блюдо получилось действительно вкусным, надо соблюсти все правила маринования. Подсказать их могут опытные «шашлычники» Читать полностью →
Мясо для шашлыка принято мариновать. Маринад — это кислая среда. Помещая мясо в кислую среду, мы размягчаем волокна, делаем шашлык мягче. Чем изначально мягче мясо, тем меньше кислоты требуется.
Маринад — это совокупность кислого средства и набора специй с приправами. Здесь будем говорить о главной составляющей каждого маринада. Просто рассмотрим все варианты приготовления маринада, известные мне. Заодно укажу на свои предпочтения. Читать полностью →
MAXCACHE: 0.22MB/0.03250 sec