Шашлыки

С приходом весны свиная шейка на рынках на вес золота. Народ устремляется на пикники и скупает шейки — самое ходовое мясо для шашлыка. Приходите вы на рынок, а все свиные шейки разобрали. Или напротив, почуяв запах наживы, продавцы взвинтили на популярный продукт цены. Что делать? Искать замену. Как вариант выбирайте свежую свиную корейку на косточке. Попросите мясника порубить корейку на котлеты толщиной 2-3 см. Маринуйте обычным способом.

Корейка на углях с большим количеством овощей на солнечной весенней поляне

Ингредиенты

• свиная корейка на кости — 1 кг;
• репчатый лук — 400 г;
• средний помидор — 1 штука;
• дижонская горчица — 1-2 столовые ложки;
• сухие измельчённые травы орегано и базилик — по 1 чайной ложке;
• сок половины лимона или столовая ложка винного уксуса;
• соль и чёрный свежемолотый перец по вкусу. Читать полностью →

Готовил небольшое количество соуса на пробу. Результат понравился.

Ингредиенты

• желе из красной смородины – 1/2 стакана;
• портвейн – 70 г;
• цедра 1/2 лимона;
• семена белой горчицы – 1/2 ч.л.;
• гвоздика – 1 бутон;
• душистый перец – 3 горошины;
• имбирь молотый сушеный – 1/4 ч.л.;
• крахмал – 1 ч.л. без горки;
• апельсиновый ликёр Cointreau – 1 ст.л. Читать полностью →

Приготовили как-то дома стейки норвежской форели с соусом на основе сливок с каперсами, горчицей и укропом. Форель и соус удались. И подумал я, что такой соус идеально подойдёт под шашлык из красной рыбы, например, шашлык из сёмги.

Ингредиенты для соуса

• каперсы – 1 столовая ложка;
• горчица зерновая – 1 чайная ложка;
• сливки 35% — 150 г;
• укроп – 2 веточки.

Читать полностью →

Ингредиенты

• куриные крылышки — 2 кг;
• мёд – 60 г;
• лимон — 1 штука;
• оливковое масло – 2 столовые ложки;
• горчица — 2 чайные ложки;
• чеснок — 3 зубчика;
• соль по вкусу.

Маринад

Если мёд засахаренный, то его необходимо немного растопить. Зубчики чеснока натереть на мелкой терке. Лимон разрезать пополам и выдавить из него сок. Горчицу лучше взять зернистую, из целых горчичных зёрнышек. Добавить оливковое масло и соль. Перемешать.

Читать полностью →